Антиоксиданты или антиокислители — это ингибиторы окисления, бывают природными или синтетическими веществами, которые способны замедлять окисление продуктов питания. К этой группе относятся следующие вещества: аскорбаты (витамин С), токоферол (витамин E), галлаты и эриторбаты, лактаты, цитраты, фосфаты, малаты и адипаты (адипинаты), сукцинаты и фумараты, а также другие вещества.
Антиокислители есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях, сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
|
Коды пищевых добавок Е300-Е399 |
Антиоксиданты и антиокислители |
Вредное действие веществ |
|---|---|---|
| E300 | Аскорбиновая кислота (Витамин C) | |
| E301 | Аскорбат натрия (Натриевая соль аскорбиновой кислоты) | |
| E302 | Аскорбат кальция | |
| E303 | Аскорбат калия | |
| E304 | Сложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты | |
| (i) Аскорбилпальмитат | ||
| E305 | (ii) Аскорбилстеарат | |
| E306 | Концентрат смеси Токоферолов | |
| E307 | Альфа-токоферол синтетический | |
| E308 | Гамма-токоферол синтетический | |
| E309 | Дельта-токоферол синтетический | |
| E310 | Пропилгаллат | Вреден для кожи, вызывает сыпь |
| E311 | Октилгаллат | Вреден для кожи, вызывает сыпь |
| E312 | Додецилгаллат | Вреден для кожи, вызывает сыпь |
| E313 | Этилгаллат | |
| E314 | Гваяковая смола | |
| E315 | Эриторбовая кислота (Изоаскорбиновая кислота?) | |
| E316 | Эриторбат натрия (Изоаскорбат натрия?) | |
| E317 | Эриторбат калия (Изоаскорбат калия?) | |
| E318 | Эритробат кальция (Изоаскорбат кальция?) | |
| E319 | Трет-бутилгидрохинон | |
| E320 | Бутилгидроксианизол | Холестерин |
| E321 | Бутилгидрокситолуол | Холестерин |
| E322 | Лецитины | |
| E323 | Аноксомер | |
| E324 | Этоксихин | |
| E325 | Лактат натрия | |
| E326 | Лактат калия | |
| E327 | Лактат кальция | |
| E328 | Лактат аммония | |
| E329 | Лактат магния | |
| E330 | Лимонная кислота | Может вызвать рак |
| E331 | Цитраты натрия: | |
| (i) Цитрат натрия однозамещенный | ||
| (ii) Цитрат натрия двузамещенный | ||
| (iii) Цитрат натрия трехзамещенный | ||
| E332 | Цитраты калия: | |
| (i) Цитрат калия двузамещенный | ||
| (ii) Цитрат калия трехзамещенный | ||
| E333 | Цитраты кальция | |
| E334 | Винная кислота (L(+)-) | |
| E335 | Тартраты натрия: | |
| (i) Тартрат натрия однозамещенный | ||
| (ii) Тартрат натрия двузамещенный | ||
| E336 | Тартраты калия: | |
| (i) Тартрат калия однозамещенный | ||
| (ii) Тартрат калия двузамещенный | ||
| E337 | Тартрат калия-натрия | |
| E338 | Ортофосфорная кислота | Вызывает расстройство желудка |
| E339 | Ортофосфаты натрия: | Вызывает расстройство желудка |
| (i) Ортофосфат натрия однозамещенный | Вызывает расстройство желудка | |
| (ii) Ортофосфат натрия двузамещенный | Вызывает расстройство желудка | |
| (iii) Ортофосфат натрия трехзамещенный | Вызывает расстройство желудка | |
| E340 | Ортофосфаты калия: | Вызывает расстройство желудка |
| (i) Ортофосфат калия однозамещенный | Вызывает расстройство желудка | |
| (ii) Ортофосфат калия двузамещенный | Вызывает расстройство желудка | |
| (iii) Ортофосфат калия трехзамещенный | Вызывает расстройство желудка | |
| E341 | Ортофосфаты кальция: | Вызывает расстройство желудка |
| (i) Ортофосфат кальция однозамещенный | Вызывает расстройство желудка | |
| (ii) Ортофосфат кальция двузамещенный | Вызывает расстройство желудка | |
| (iii) Ортофосфат кальция трехзамещенный | Вызывает расстройство желудка | |
| E342 | Ортофосфаты аммония: | |
| (i) Ортофосфат аммония однозамещенный | ||
| (ii) Ортофосфат аммония двузамещенный | ||
| E343 | Ортофосфаты магния: | Вызывает кишечные расстройства |
| (i) Ортофосфат магния однозамещенный | Вызывает кишечные расстройства | |
| (ii) Ортофосфат магния двузамещенный | Вызывает кишечные расстройства | |
| (iii) Ортофосфат магния трехзамещенный | Вызывает кишечные расстройства | |
| E344 | Цитрат лецитина | |
| E345 | Цитрат магния | |
| E349 | Малат аммония | |
| E350 | Малаты натрия: | |
| (i) Малат натрия однозамещенный | ||
| (ii) Малат натрия (?) | ||
| E351 | Малаты калия: | |
| (i) Малат калия однозамещенный | ||
| (ii) Малат калия (?) | ||
| E352 | Малаты кальция: | |
| (i) Малат кальция однозамещенный | ||
| (ii) Малат кальция (?) | ||
| E353 | Мета-винная кислота | |
| E354 | Тартрат кальция | |
| E355 | Адипиновая кислота | |
| E356 | Адипат натрия | |
| E357 | Адипат калия | |
| E359 | Адипат аммония | |
| E363 | Янтарная кислота | |
| E365 | Фумарат натрия | |
| E366 | Фумарат калия | |
| E367 | Фумарат кальция | |
| E368 | Фумарат аммония | |
| E370 | Гептонолактон | |
| E375 | Никотиновая кислота (ниацин) | |
| E380 | Цитраты аммония | |
| E381 | Цитраты аммония железа | |
| E383 | Глицерофосфат кальция | |
| E384 | Изопропилцитратная смесь | |
| E385 | Кальция динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА) | |
| E386 | Динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты | |
| E387 | Оксистеарин | |
| E388 | Тиопропионовая кислота | |
| E389 | Дилаурил тиодипропионат | |
| E390 | Дистеарил тиодипропионат | |
| E391 | Фитиновая кислота | |
| E399 | Лактобионат кальция |
| Обозначения | Расшифровка |
|---|---|
| Exxx | Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03) |
| Exxx | Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08) |
| Exxx | Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03) |
| Exxx | Вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации |
