Таблица: Характеристика витаминов, жирорастворимые и водорастворимые

0
24
Витамины жирорастворимые и водорастворимые

Жирорастворимые и водорастворимые витамины

Буквенное обозначение

Название витамина

Жирорастворимые витамины
А Ретинол
D Кальциферол
Е Токоферол
К Филлохинон
Водорастворимые витамины
B1 Тиамин
В2 Рибофлавин
В3 Пантотеновая кислота
В5 (РР) Никотинамид
В6 Пиридоксин
В9 Фолиевая кислота
В12 Цианокобаламин
Н Биотин
С Аскорбиновая кислота
Р Рутин

Функции некоторых витаминов в ферментативных процесса

Витамин Активная форма Тип катализируемой реакции
Водорастворимые витамины
Тиамин Тиаминпирофосфат (ТПФ) Декарбоксилирование а-кетокислот
Рибофлавин SФлавинмононуклеотид (ФМН) SФлавинадениндинуклеотид (ФАД) Окислительно- восстановительные реакции
Никотинамид SНикотинамиддинуклеотид (НАД) SНикотинамиддинуклеотид-фосфат (НАДФ) Окислительно- восстановительные реакции
Пиридоксин Пиридоксальфосфат Перенос аминогрупп
Пантотеновая кислота Коэнзим А Перенос ацильных групп
Биотин Биоцитин Перенос СО2
Жирорастворимые витамины
Ретинол Ретиналь Зрительные процесс
Кальциферол 1,25-дигидроксихолекальциферол Регуляция обмена СО2

Характеристика витаминов, их функции

Витамин Суточная потребность, источники Биохимические функции Авитаминоз, гиповитаминоз Гипервитаминоз
B1 1,5-2 мг, отруби семян, хлебных злаков, риса, горох, дрожжи • Тиаминпирофосфат (ТПФ) -кофермент декарбоксилаз, транскетолазы. Участвует в окислительном декарбоксилировании а-кетокислот. Снижает содержание сахара в крови, ликвидирует метаболический ацидоз, активирует инсулин. • нарушение углеводного обмена, накопление пировиноградной и молочной кислоты.

• поражение нервной системы (полиневриты, мышечная слабость, нарушение чувствительности). Развитие бери-бери, энцефалопатии, пеллагры;

• нарушение деятельности сердечнососудистой системы (сердечная недостаточность с отеками, нарушением ритма);

• нарушение функционирования ЖКТ

• аллергические реакции (зуд, крапивница, ангионевротически й отек);

• угнетение ЦНС, мышечная слабость, артериальная гипотония.

В2 2-4 мг, печень, почки, яйца, молочные продукты, дрожжи, зерновые злаки, рыба • усиливает синтез АТФ, белка, эритропоэтина в почках, гемоглобина,

• участвует в окислительновосстановительных реакциях; • повышает неспецифическую резистентность организма;

• увеличивает синтез желудочного сока, желчи;

• повышает возбудимость ЦНС;

• задержка физического развития у детей, поражение ЦНС;

• снижение секреции пищеварительных ферментов;

• дисфункция капилляров,

• глоссит

• светобоязнь, слезотечение.

нет
В3 10-12 мг, дрожжи, печень, яйца, икра рыб, зерновые, молоко, мясо, синтезируется микрофлорой кишечника • входит в состав коэнзима А -акцептора и переносчика ацильных остатков, участвует в окислении и биосинтезе жирных кислот;

• участвует в окислительном декарбоксилировании кетокислот;

• участвует в цикле Кребса, синтезе кортикостероидов, ацетилхолина, нуклеиновых кислот, белков, АТФ, триглицеридов, фосфолипидов, ацетилглюкозаминов.

• утомляемость, нарушения сна, мышечные боли. • диспепсия;

• нарушение всасывания калия, глюкозы, витамина Е

В6 2-3 мг, дрожжи, зерна злаков, бобовые культуры, бананы, мясо, рыба, печень, почки. • пиридоксальфосфат принимает участие в азотистом обмене (трансаминировании, дезаминировании, декарбоксилировании, превращениях триптофана, серосодержащих и оксиаминокислот);

• увеличивает транспорт аминокислот через плазматическую мембрану;

• участвует в образовании пуринов, пиримидинов, гема;

• стимулирует обезвреживающую функцию печени.

• у детей — судороги, дерматит;

• себорейный дерматит глоссит, стоматит, судороги.

• аллергические реакции (кожный зуд); • увеличение кислотности желудочно сока.
В9 (Вс) 0,1-0,2 мг, свежие овощи (салат, шпинат, помидоры, морковь), печень, сыр, яйца, почки. • является кофактором ферментов, участвующих в синтезе пуринов, пиримидинов (опосредованно), превращении некоторых аминокислот (трансметилирование гистидина, метионина). • макроцитарная анемия (синтез незрелых эритроцитов, снижение эритропоэза), лейкопения, тромбоцитопения;

• глоссит, стоматит, язвенный гастрит, энтерит.

нет
В12 0,002-0,005 мг, говяжья печень и почки, синтезируется микрофлорой кишечника. • коферментные формы 5-дезоксиаденозилкобаламин, метилкобаламин переносят метильные группы и водород (синтез метионина, ацетата, дезоксирибонуклеотидов);

• липотропный эффект.

• анемия Адиссона-Бирмера,

• атрофия слизистой желудка.

повышение свертываемости крови
РР 15-20 мг, мясные продукты, печень • является кофакторами НАД и ФАД- дегидрогеназ, участвующих в окислително-восстановительных реакциях;

• участвует в синтезе белков, жиров, углеводов, АТФ, активирует микросомальное окисление;

• снижает содержание холестерина и жирных кислот в крови;

• стимулирует эритропоэз, фибринолитическую систему крови, препятствует агрегации тромбоцитов;

• оказывает спазмолитическое действие на ЖКТ, выделительную систему;

• стимулирует тормозные процессы в ЦНС

• пеллагра, дерматит, глоссит;

• белковая дистрофия;

• гастрит.

• сосудистые реакции (покраснение кожи, кожные сыпи, зуд)

• при длительном применении возможна жировая дистрофия печени.

С 100-200 мг, овощи, шиповник, черная смородина, цитрусовые, • участвует в окислительновосстановительных реакциях, • стимулирует синтез гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, коллагена;

• активирует синтез антител, интерферона, иммуноглобулина Е,

• снижает проницаемость сосудов;

• усиливает синтетическую и детоксикационную функцию печени.

• ломкость сосудов;

• цинга;

• кровоизлияния в мышцы, боли в конечностях;

• снижение сопротивляемости к инфекциям.

• повышение возбудимости ЦНС, нарушение сна;

• повышение АД, снижение проницаемости сосудов, уменьшение времени свертывания крови, аллергия.

A1 — ретинол,

A2 — дигидроретинол

1,5-2 мг, рыбий жир, коровье масло, желток, печень, молоко и молочные продукты • регуляция синтеза антител, интерферона, лизоцима, регенерация и дифференцировка клеток кожи и слизистых, предупреждение ороговения;

• регуляция синтеза липидов;

• фоторецепция (входит в состав родопсина палочек, отвечает за цветное зрение)

• регулирует деятельность вкусовых, обонятельных, вестибулярных рецепторов, предотвращает тугоухость;

• стимулирует фагоцитоз.

• поражение слизистыхоболочек, ЖКТ

• сухость кожи, шелушение;

• снижение секреции слюнных желез;

• ксерофтальмия (сухость роговицы глаза);

• снижение устойчивости к инфекциям, замедление заживления ран.

• поражение кожи (сухость, пигментация);

• выпадение волос, ломкость ногтей остеопороз, гиперкальциемия;

• уменьшение свертываемости крови

• светобоязнь, у детей — судороги.

Е (α,β,γ,δ — токоферолы) 20-30 мг, растительные масла • регуляция окислительных процессов;

• антиоксидант;

• тормозит агрегацию тромбоцитов, предупреждает атеросклероз;

• усиливает синтез гема;

• активирует эритропоэз, улучшает клеточное дыхание;

• стимулирует синтез гонадотропинов, развитие плаценты, образование хорионического гонадотропина.

выраженная дистрофия скелетных мышц и миокарда, изменение щитовидной железы, печени, ЦНС. нарушение функции печени
D2 — эргокальциферол,

D3 — холекальциферол

2,5 мкг, печень тунца, трески, коровье молоко, масло, яйца • повышает проницаемость эпителия кишечника для кальция и фосфора, усиливает синтез щелочной фосфатазы, коллагена, регулирует рассасывание костной ткани в диафизах, повышает реабсорбцию кальция, фосфора, натрия, цитратов, аминокислот в проксимальных канальцах почек, снижает синтез паратгормона. • рахит

• гипертрофия хряща, остеомаляция, остеопороз.

гиперкальциемия, гиперфосфатемия, деминерализация костей, отложение кальция в мышцах, почках, сосудах, сердце, легких, кишечнике
K1 — филохи ноны, нафтохи ноны 0,2-0,3 мг, шпинат, капуста, тыква, печень, синтезируется микрофлорой кишечника • стимулирует синтез факторов свертывания крови в печени

• благоприятствует синтезу АТФ, креатинфосфата, ряда ферментов

кровоточивость тканей, геморрагический диатез нет

_______________

Источник информации: Биохимия в схемах и таблицах/ О.И. Губич – Минск.: 2010.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here