Жирорастворимые и водорастворимые витамины
|
Буквенное обозначение |
Название витамина |
|---|---|
| Жирорастворимые витамины | |
| А | Ретинол |
| D | Кальциферол |
| Е | Токоферол |
| К | Филлохинон |
| Водорастворимые витамины | |
| B1 | Тиамин |
| В2 | Рибофлавин |
| В3 | Пантотеновая кислота |
| В5 (РР) | Никотинамид |
| В6 | Пиридоксин |
| В9 | Фолиевая кислота |
| В12 | Цианокобаламин |
| Н | Биотин |
| С | Аскорбиновая кислота |
| Р | Рутин |
Функции некоторых витаминов в ферментативных процесса
| Витамин | Активная форма | Тип катализируемой реакции |
|---|---|---|
| Водорастворимые витамины | ||
| Тиамин | Тиаминпирофосфат (ТПФ) | Декарбоксилирование а-кетокислот |
| Рибофлавин | SФлавинмононуклеотид (ФМН) SФлавинадениндинуклеотид (ФАД) | Окислительно- восстановительные реакции |
| Никотинамид | SНикотинамиддинуклеотид (НАД) SНикотинамиддинуклеотид-фосфат (НАДФ) | Окислительно- восстановительные реакции |
| Пиридоксин | Пиридоксальфосфат | Перенос аминогрупп |
| Пантотеновая кислота | Коэнзим А | Перенос ацильных групп |
| Биотин | Биоцитин | Перенос СО2 |
| Жирорастворимые витамины | ||
| Ретинол | Ретиналь | Зрительные процесс |
| Кальциферол | 1,25-дигидроксихолекальциферол | Регуляция обмена СО2 |
Характеристика витаминов, их функции
| Витамин | Суточная потребность, источники | Биохимические функции | Авитаминоз, гиповитаминоз | Гипервитаминоз |
|---|---|---|---|---|
| B1 | 1,5-2 мг, отруби семян, хлебных злаков, риса, горох, дрожжи | • Тиаминпирофосфат (ТПФ) -кофермент декарбоксилаз, транскетолазы. Участвует в окислительном декарбоксилировании а-кетокислот. Снижает содержание сахара в крови, ликвидирует метаболический ацидоз, активирует инсулин. | • нарушение углеводного обмена, накопление пировиноградной и молочной кислоты.
• поражение нервной системы (полиневриты, мышечная слабость, нарушение чувствительности). Развитие бери-бери, энцефалопатии, пеллагры; • нарушение деятельности сердечнососудистой системы (сердечная недостаточность с отеками, нарушением ритма); • нарушение функционирования ЖКТ |
• аллергические реакции (зуд, крапивница, ангионевротически й отек);
• угнетение ЦНС, мышечная слабость, артериальная гипотония. |
| В2 | 2-4 мг, печень, почки, яйца, молочные продукты, дрожжи, зерновые злаки, рыба | • усиливает синтез АТФ, белка, эритропоэтина в почках, гемоглобина,
• участвует в окислительновосстановительных реакциях; • повышает неспецифическую резистентность организма; • увеличивает синтез желудочного сока, желчи; • повышает возбудимость ЦНС; |
• задержка физического развития у детей, поражение ЦНС;
• снижение секреции пищеварительных ферментов; • дисфункция капилляров, • глоссит • светобоязнь, слезотечение. |
нет |
| В3 | 10-12 мг, дрожжи, печень, яйца, икра рыб, зерновые, молоко, мясо, синтезируется микрофлорой кишечника | • входит в состав коэнзима А -акцептора и переносчика ацильных остатков, участвует в окислении и биосинтезе жирных кислот;
• участвует в окислительном декарбоксилировании кетокислот; • участвует в цикле Кребса, синтезе кортикостероидов, ацетилхолина, нуклеиновых кислот, белков, АТФ, триглицеридов, фосфолипидов, ацетилглюкозаминов. |
• утомляемость, нарушения сна, мышечные боли. | • диспепсия;
• нарушение всасывания калия, глюкозы, витамина Е |
| В6 | 2-3 мг, дрожжи, зерна злаков, бобовые культуры, бананы, мясо, рыба, печень, почки. | • пиридоксальфосфат принимает участие в азотистом обмене (трансаминировании, дезаминировании, декарбоксилировании, превращениях триптофана, серосодержащих и оксиаминокислот);
• увеличивает транспорт аминокислот через плазматическую мембрану; • участвует в образовании пуринов, пиримидинов, гема; • стимулирует обезвреживающую функцию печени. |
• у детей — судороги, дерматит;
• себорейный дерматит глоссит, стоматит, судороги. |
• аллергические реакции (кожный зуд); • увеличение кислотности желудочно сока. |
| В9 (Вс) | 0,1-0,2 мг, свежие овощи (салат, шпинат, помидоры, морковь), печень, сыр, яйца, почки. | • является кофактором ферментов, участвующих в синтезе пуринов, пиримидинов (опосредованно), превращении некоторых аминокислот (трансметилирование гистидина, метионина). | • макроцитарная анемия (синтез незрелых эритроцитов, снижение эритропоэза), лейкопения, тромбоцитопения;
• глоссит, стоматит, язвенный гастрит, энтерит. |
нет |
| В12 | 0,002-0,005 мг, говяжья печень и почки, синтезируется микрофлорой кишечника. | • коферментные формы 5-дезоксиаденозилкобаламин, метилкобаламин переносят метильные группы и водород (синтез метионина, ацетата, дезоксирибонуклеотидов);
• липотропный эффект. |
• анемия Адиссона-Бирмера,
• атрофия слизистой желудка. |
повышение свертываемости крови |
| РР | 15-20 мг, мясные продукты, печень | • является кофакторами НАД и ФАД- дегидрогеназ, участвующих в окислително-восстановительных реакциях;
• участвует в синтезе белков, жиров, углеводов, АТФ, активирует микросомальное окисление; • снижает содержание холестерина и жирных кислот в крови; • стимулирует эритропоэз, фибринолитическую систему крови, препятствует агрегации тромбоцитов; • оказывает спазмолитическое действие на ЖКТ, выделительную систему; • стимулирует тормозные процессы в ЦНС |
• пеллагра, дерматит, глоссит;
• белковая дистрофия; • гастрит. |
• сосудистые реакции (покраснение кожи, кожные сыпи, зуд)
• при длительном применении возможна жировая дистрофия печени. |
| С | 100-200 мг, овощи, шиповник, черная смородина, цитрусовые, | • участвует в окислительновосстановительных реакциях, • стимулирует синтез гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, коллагена;
• активирует синтез антител, интерферона, иммуноглобулина Е, • снижает проницаемость сосудов; • усиливает синтетическую и детоксикационную функцию печени. |
• ломкость сосудов;
• цинга; • кровоизлияния в мышцы, боли в конечностях; • снижение сопротивляемости к инфекциям. |
• повышение возбудимости ЦНС, нарушение сна;
• повышение АД, снижение проницаемости сосудов, уменьшение времени свертывания крови, аллергия. |
|
A1 — ретинол,
A2 — дигидроретинол |
1,5-2 мг, рыбий жир, коровье масло, желток, печень, молоко и молочные продукты | • регуляция синтеза антител, интерферона, лизоцима, регенерация и дифференцировка клеток кожи и слизистых, предупреждение ороговения;
• регуляция синтеза липидов; • фоторецепция (входит в состав родопсина палочек, отвечает за цветное зрение) • регулирует деятельность вкусовых, обонятельных, вестибулярных рецепторов, предотвращает тугоухость; • стимулирует фагоцитоз. |
• поражение слизистыхоболочек, ЖКТ
• сухость кожи, шелушение; • снижение секреции слюнных желез; • ксерофтальмия (сухость роговицы глаза); • снижение устойчивости к инфекциям, замедление заживления ран. |
• поражение кожи (сухость, пигментация);
• выпадение волос, ломкость ногтей остеопороз, гиперкальциемия; • уменьшение свертываемости крови • светобоязнь, у детей — судороги. |
| Е (α,β,γ,δ — токоферолы) | 20-30 мг, растительные масла | • регуляция окислительных процессов;
• антиоксидант; • тормозит агрегацию тромбоцитов, предупреждает атеросклероз; • усиливает синтез гема; • активирует эритропоэз, улучшает клеточное дыхание; • стимулирует синтез гонадотропинов, развитие плаценты, образование хорионического гонадотропина. |
выраженная дистрофия скелетных мышц и миокарда, изменение щитовидной железы, печени, ЦНС. | нарушение функции печени |
|
D2 — эргокальциферол,
D3 — холекальциферол |
2,5 мкг, печень тунца, трески, коровье молоко, масло, яйца | • повышает проницаемость эпителия кишечника для кальция и фосфора, усиливает синтез щелочной фосфатазы, коллагена, регулирует рассасывание костной ткани в диафизах, повышает реабсорбцию кальция, фосфора, натрия, цитратов, аминокислот в проксимальных канальцах почек, снижает синтез паратгормона. | • рахит
• гипертрофия хряща, остеомаляция, остеопороз. |
гиперкальциемия, гиперфосфатемия, деминерализация костей, отложение кальция в мышцах, почках, сосудах, сердце, легких, кишечнике |
| K1 — филохи ноны, нафтохи ноны | 0,2-0,3 мг, шпинат, капуста, тыква, печень, синтезируется микрофлорой кишечника | • стимулирует синтез факторов свертывания крови в печени
• благоприятствует синтезу АТФ, креатинфосфата, ряда ферментов |
кровоточивость тканей, геморрагический диатез | нет |
_______________
Источник информации: Биохимия в схемах и таблицах/ О.И. Губич – Минск.: 2010.
К жирорастворимым витаминам относятся: витамины А, Д, Е и К. Их основная особенность — способы накапливаться в тканях организма, в основном, в печени.