В группу пищевые стабилизаторы, загустители, эмульгаторы входят альгинаты (400-409), камеди (410-419), другие природные вещества (420—429), соединения полиоксиэтилена (430—439), природные эмульгаторы (440—449), фосфаты (450—459), соединения целлюлозы (460—469), соединения жирных кислот (470—489), и другие вещества (490—499).
Стабилизаторы и загустители содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре. Могут вызвать заболевания печени и почек.
| E400-E499 | Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы. | Вредное действие пищевых добавок |
|---|---|---|
| E400 | Альгиновая кислота | Опасен |
| E401 | Альгинат натрия | Опасен |
| E402 | Альгинат калия | Опасен |
| E403 | Альгинат аммония | Опасен |
| E404 | Альгинат кальция | Опасен |
| E405 | Альгинат пропиленгликоля | Опасен |
| E406 | Агар | |
| E407 | Каррагинаны: | Расстройство желудка |
| (i) Каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийные соли | Расстройство желудка | |
| E407a | (ii) Каррагинан из водорослей Euchema | Расстройство желудка |
| E408 | Гликан пекарских дрожжей | |
| E409 | Арабиногалактан | |
| E410 | Камедь рожкового дерева | |
| E411 | Овсяная камедь | |
| E412 | Гуаровая камедь | |
| E413 | Трагакантовая камедь | |
| E414 | Гуммиарабик | |
| E415 | Ксантановая камедь | |
| E416 | Камедь карайи | |
| E417 | Камедь тары | |
| E418 | Геллановая камедь | |
| E419 | Камедь гхатти | |
| E420 | Сорбит и сорбитовый сироп | |
| E421 | Маннит | |
| E422 | Глицерин | |
| E424 | Курдлан | |
| E425 | Конжак (Конжаковая мука): | |
| (i) Конжаковая камедь | ||
| (ii) Конжаковый глюкоманнан | ||
| E426 | Гемицеллюлоза сои | |
| E429 | Пептоны | |
| E430 | Полиоксиэтилен (8) стеарат | |
| E431 | Полиоксиэтилен (40) стеарат | |
| E432 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, твин 20 | |
| E433 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, твин 80 | |
| E434 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, твин 40 | |
| E435 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, твин 60 | |
| E436 | Полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат | |
| E440 | Пектины | |
| E441 | Желатин | |
| E442 | Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты | |
| E443 | Бромированное растительное масло | |
| E444 | Сахарозы ацетат изобутират | |
| E445 | Эфиры глицерина и смоляных кислот | |
| E446 | Сукцистеарин | |
| E450 | Пирофосфаты (дифосфаты): | Расстройство желудка |
| (i) Пирофосфат динатрия | Расстройство желудка | |
| (ii) Пирофосфат тринатрия | Расстройство желудка | |
| (iii) Пирофосфат тетранатрия | Расстройство желудка | |
| (iv) Пирофосфат дикалия | Расстройство желудка | |
| (v) Пирофосфат тетракалия | Расстройство желудка | |
| (vi) Пирофосфат дикальция | Расстройство желудка | |
| (vii) Дигидропирофосфат кальция | Расстройство желудка | |
| (viii) Пирофосфат димагния | Расстройство желудка | |
| E451 | Трифосфаты: | Расстройство желудка |
| (i) Трифосфат пентанатрия | Расстройство желудка | |
| (ii) Трифосфат пентакалия | Расстройство желудка | |
| E452 | Полифосфаты: | Расстройство желудка |
| (i) Полифосфат натрия | Расстройство желудка | |
| (ii) Полифосфат калия | Расстройство желудка | |
| (iii) Полифосфат натрия-кальция | Расстройство желудка | |
| (iv) Полифосфат кальция | Расстройство желудка | |
| (v) Полифосфат аммония | Расстройство желудка | |
| E459 | Бета-циклодекстрин | |
| E460 | Целлюлоза: | |
| (i) Целлюлоза микрокристаллическая | ||
| (ii) Целлюлоза в порошке | ||
| E461 | Метилцеллюлоза | Расстройство желудка |
| E462 | Этилцеллюлоза | Расстройство желудка |
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза | Расстройство желудка |
| E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза | |
| E465 | Метилэтилцеллюлоза | Расстройство желудка |
| E466 | Натрий-карбоксиметилцеллюлоза | Расстройство желудка |
| E467 | Этилгидроксиэтилцеллюлоза | |
| E468 | Кроскарамеллоза | |
| E469 | Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная | |
| E470 | Соли жирных кислот | |
| E470a | Соли жирных кислот натрия, калия и кальция | |
| E470b | Соли жирных кислот магния | |
| E471 | Моно- и диглицериды жирных кислот | |
| E472а | Эфиры глицерина, уксусной и жирных кислот | |
| E472b | Эфиры глицерина, молочной и жирных кислот | |
| E472с | Эфиры глицерина, лимонной и жирных кислот | |
| E472d | Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот | |
| E472e | Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот | |
| E472f | Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот | |
| E472g | Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты | |
| E473 | Эфиры сахарозы и жирных кислот | |
| E474 | Сахароглицериды | |
| E475 | Эфиры полиглицеридов и жирных кислот | |
| E476 | Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот | |
| E477 | Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот | Подозрителен |
| E478 | Эфиры лактилированных жирных кислот, глицерина и пропиленгликоля | |
| E479(b) | Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицердами жирных кислот | |
| E480 | Диоктилсульфосукцинат натрия | |
| E481 | Лактилаты натрия: | |
| (i) Стеароиллактилат натрия | ||
| (ii) Олеиллактилат натрия | ||
| E482 | Лактилаты кальция | |
| E483 | Стеарилтартрат | |
| E484 | Стеарилцитрат | |
| E485 | Стеароилфумарат натрия | |
| E486 | Стеароилфумарат кальция | |
| E487 | Лаурилсульфат натрия | |
| E488 | Этоксилированные моно- и ди-глицериды | |
| E489 | Эфир кокосового масла и метилгликозида | |
| E491 | Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 | |
| E492 | Сорбитан тристеарат | |
| E493 | Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 | |
| E494 | Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 | |
| E495 | Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 | |
| E496 | Сорбитан триолеат, СПЭН 85 |
| Обозначения | Расшифровка |
|---|---|
| Exxx | Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03) |
| Exxx | Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08) |
| Exxx | Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03) |
| Exxx | Вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации |
