В группу регуляторы рН и вещества против слёживания входят неорганические кислоты и основания, хлориды и сульфаты, гидроксиды, гидроксид кальция,соединения щелочных металлов, силикаты, стеараты, глюконаты и другие вещества. Данные вещества регулируют уровень pH в продуктах и защишают их против слеживания.
|
Код пищевой добавки E500 — E599 |
Регуляторы кислотности рН и вещества против слёживания |
Вредное действие веществ |
|---|---|---|
| E500 | Карбонаты натрия: | |
| (i) Карбонат натрия | ||
| (ii) Гидрокарбонат натрия | ||
| (iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия | ||
| E501 | Карбонаты калия: | Опасен |
| (i) Карбонат калия | Опасен | |
| (ii) Гидрокарбонат калия | Опасен | |
| E503 | Карбонаты аммония: | Опасен |
| (i) Карбонат аммония | Опасен | |
| (ii) Гидрокарбонат аммония | Опасен | |
| E504 | Карбонаты магния: | |
| (i) Карбонат магния | ||
| (ii) Гидрокарбонат магния | ||
| E505 | Карбонат железа | |
| E507 | Соляная кислота | |
| E508 | Хлорид калия | |
| E509 | Хлорид кальция | |
| E510 | Хлорид аммония | Очень опасен |
| E511 | Хлорид магния | |
| E512 | Хлорид олова(II) | |
| E513 | Серная кислота | Очень опасен |
| E514 | Сульфаты натрия: | |
| (i) сульфат натрия | ||
| (ii) гидросульфат натрия | ||
| E515 | Сульфаты калия: | |
| (i) сульфат калия | ||
| (ii) гидросульфат калия | ||
| E516 | Сульфат кальция | |
| E517 | Сульфат аммония | |
| E518 | Сульфат магния | |
| E519 | Сульфат меди | |
| E520 | Сульфат алюминия | |
| E521 | Сульфат алюминия-натрия (алюмонатриевые квасцы) | |
| E522 | Сульфат алюминия-калия (алюмокалиевые квасцы) | |
| E523 | Сульфат алюминия-аммония (алюмоаммиачные квасцы) | |
| E524 | Гидроксид натрия | |
| E525 | Гидроксид калия | |
| E526 | Гидроксид кальция | |
| E527 | Гидроксид аммония | Очень опасен |
| E528 | Гидроксид магния | |
| E529 | Оксид кальция | |
| E530 | Оксид магния | |
| E535 | Ферроцианид натрия | |
| E536 | Ферроцианид калия | |
| E537 | Гексацианоманганат железа | |
| E538 | Ферроцианид кальция | |
| E539 | Тиосульфат натрия | |
| E540 | Дикальция дифосфат | |
| E541 | Алюмофосфат натрия: (i) кислый, (ii) основной | |
| E542 | Фосфат натрия (средняя соль, «Костный фосфат», фосфат кальция 3-х замещённый) | |
| E543 | Полифосфат натрия кальция ? | |
| E544 | Полифосфат кальция | |
| E545 | Полифосфат аммония | |
| E550 | Силикаты натрия: | |
| (i) силикат натрия | ||
| (ii) мета-силикат натрия | ||
| E551 | Диоксид кремния | |
| E552 | Силикат кальция | |
| E553а | (i) Силикат магния, (ii) трисиликат магния | |
| E553b | Тальк | |
| E554 | Алюмосиликат натрия | |
| E555 | Алюмосиликат калия | |
| E556 | Алюмосиликат кальция | |
| E557 | Силикат цинка | |
| E558 | Бентонит | |
| E559 | Алюмосиликат (каолин) | |
| E560 | Силикат калия | |
| E570 | Жирные кислоты | |
| E572 | Стеарат магния | |
| E574 | Глюконовая кислота (D-) | |
| E575 | Глюконо-d-лактон | |
| E576 | Глюконат натрия | |
| E577 | Глюконат калия | |
| E578 | Глюконат кальция | |
| E579 | Глюконат железа | |
| E580 | Глюконат магния | |
| E585 | Лактат железа | |
| E586 | 4-Гексилрезорцин |
| Обозначения | Расшифровка |
|---|---|
| Exxx | Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03) |
| Exxx | Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08) |
| Exxx | Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03) |
| Exxx | Вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации |
