В группу регуляторы рН и вещества против слёживания входят неорганические кислоты и основания, хлориды и сульфаты, гидроксиды, гидроксид кальция,соединения щелочных металлов, силикаты, стеараты, глюконаты и другие вещества. Данные вещества регулируют уровень pH в продуктах и защишают их против слеживания.
Код пищевой добавки E500 — E599 |
Регуляторы кислотности рН и вещества против слёживания |
Вредное действие веществ |
---|---|---|
E500 | Карбонаты натрия: | |
(i) Карбонат натрия | ||
(ii) Гидрокарбонат натрия | ||
(iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия | ||
E501 | Карбонаты калия: | Опасен |
(i) Карбонат калия | Опасен | |
(ii) Гидрокарбонат калия | Опасен | |
E503 | Карбонаты аммония: | Опасен |
(i) Карбонат аммония | Опасен | |
(ii) Гидрокарбонат аммония | Опасен | |
E504 | Карбонаты магния: | |
(i) Карбонат магния | ||
(ii) Гидрокарбонат магния | ||
E505 | Карбонат железа | |
E507 | Соляная кислота | |
E508 | Хлорид калия | |
E509 | Хлорид кальция | |
E510 | Хлорид аммония | Очень опасен |
E511 | Хлорид магния | |
E512 | Хлорид олова(II) | |
E513 | Серная кислота | Очень опасен |
E514 | Сульфаты натрия: | |
(i) сульфат натрия | ||
(ii) гидросульфат натрия | ||
E515 | Сульфаты калия: | |
(i) сульфат калия | ||
(ii) гидросульфат калия | ||
E516 | Сульфат кальция | |
E517 | Сульфат аммония | |
E518 | Сульфат магния | |
E519 | Сульфат меди | |
E520 | Сульфат алюминия | |
E521 | Сульфат алюминия-натрия (алюмонатриевые квасцы) | |
E522 | Сульфат алюминия-калия (алюмокалиевые квасцы) | |
E523 | Сульфат алюминия-аммония (алюмоаммиачные квасцы) | |
E524 | Гидроксид натрия | |
E525 | Гидроксид калия | |
E526 | Гидроксид кальция | |
E527 | Гидроксид аммония | Очень опасен |
E528 | Гидроксид магния | |
E529 | Оксид кальция | |
E530 | Оксид магния | |
E535 | Ферроцианид натрия | |
E536 | Ферроцианид калия | |
E537 | Гексацианоманганат железа | |
E538 | Ферроцианид кальция | |
E539 | Тиосульфат натрия | |
E540 | Дикальция дифосфат | |
E541 | Алюмофосфат натрия: (i) кислый, (ii) основной | |
E542 | Фосфат натрия (средняя соль, «Костный фосфат», фосфат кальция 3-х замещённый) | |
E543 | Полифосфат натрия кальция ? | |
E544 | Полифосфат кальция | |
E545 | Полифосфат аммония | |
E550 | Силикаты натрия: | |
(i) силикат натрия | ||
(ii) мета-силикат натрия | ||
E551 | Диоксид кремния | |
E552 | Силикат кальция | |
E553а | (i) Силикат магния, (ii) трисиликат магния | |
E553b | Тальк | |
E554 | Алюмосиликат натрия | |
E555 | Алюмосиликат калия | |
E556 | Алюмосиликат кальция | |
E557 | Силикат цинка | |
E558 | Бентонит | |
E559 | Алюмосиликат (каолин) | |
E560 | Силикат калия | |
E570 | Жирные кислоты | |
E572 | Стеарат магния | |
E574 | Глюконовая кислота (D-) | |
E575 | Глюконо-d-лактон | |
E576 | Глюконат натрия | |
E577 | Глюконат калия | |
E578 | Глюконат кальция | |
E579 | Глюконат железа | |
E580 | Глюконат магния | |
E585 | Лактат железа | |
E586 | 4-Гексилрезорцин |
Обозначения | Расшифровка |
---|---|
Exxx | Вещество не входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03) |
Exxx | Вещество входило в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в период с 2003 года по 1 августа 2008 года (СанПиН 2.3.2.2364-08) |
Exxx | Вещество входит в список пищевых добавок, допустимых к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в качестве вспомогательного средства для производства пищевой продукции (п.2.25.2 СанПиН 2.3.2.1293-03) |
Exxx | Вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности других стран, но допустимых в Российской Федерации |